春笋酿肉
春笋的种类有很多,按形状有笔杆笋,鞭子笋,牛角笋等。今天用的春笋就是笔杆笋。顾名思义,笔杆笋看起来像是一根粗粗的笔杆。其苗条的身材拉长了竹节,把肉馅酿在竹筒里,荤素搭配,吃起来别有一番风味。
原料:
笔杆笋500克、肉馅100克、淀粉50克、盐、鸡精适量、葱姜少许。
做法:
1、笔杆笋清洗干净,去除笋衣和底部的老根,从中间剖开,根据竹节切成一个个半边的竹筒。将其放入开水锅中,加一点盐煮一下,去除涩味和部分的草酸。
2、沥干水分,绞肉加葱姜、盐和鸡精搅拌上劲。
春笋酿肉
3、在竹筒里抹一层淀粉,把肉馅酿在竹筒里,再放入淀粉中扑一下粉。
4、摆入盘中,入蒸笼大火蒸十分钟左右拿出。
春笋酿肉(2)
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