百利甜酒戚风

百利甜酒戚风

18cm材料:
低粉104克、细砂糖64克、色拉油56cc、水64cc、百利甜酒40cc、蛋黄3个、蛋白5个。

百利甜酒戚风

做法:
1、粉类过筛3次备用。
2、蛋黄加入一半量的糖,打至淡黄色。
3、慢慢加入油,搅打均匀,再加入水搅打均匀。
4、粉类筛入3,搅拌均匀无颗粒,但注意不要搅拌过度,以免面粉出筋。
5、加入百利甜酒,搅拌均匀。此时预热烤箱170°C。
6、蛋白打至粗泡,加入剩余的糖,搅打至硬性发泡。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再将其倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀。
8、蛋糕糊慢慢倒入模具,震两下模子,消掉大气泡,入炉烤40分钟。出炉后立刻倒扣在反扣的杯子上晾凉。
9、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离,再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈,拎出活底,最后用刮刀在底部划一圈,倒扣在盘子里。
百利甜酒戚风

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百利甜酒戚风(2)

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