营养丰富 豆腐雪菜炖鱼头
在我们日常生活当中，有些食材的搭配可以说是非常经典，而且好像大家都是约定俗成的一般，比如这次给大家推荐的这款豆腐雪菜炖鱼头。豆腐和鱼头的搭配可以说是再为合适不过了，再加上雪菜一起，不仅增加了营养还丰富了其味道，不会做的话就来学习一下吧。
主料
雪菜 1把 卤水豆腐 1块 鲢鱼头 1个
辅料
食盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 植物油 适量 白胡椒 少许 小葱 少许 白糖 少许 猪油 1小块
1.腌渍雪里蕻反复冲洗干净
2.切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用
3.豆腐切麻将块
4.入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
5.鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干
6.热锅下冷油，油烧热后，下入鱼头，小火反正面煎至微黄变色
7.喷入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开
8.另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出
9.下入雪里蕻大火煸炒至香味出
10.炒好的雪里蕻和豆腐一起，倒入烧滚的鱼头中
11.转砂锅小火慢炖20分钟
12.起锅前5分钟，用盐、糖和白胡椒粉调味
13.起锅时，撒上葱花
豆腐雪菜炖鱼头的做法_怎么做豆腐雪菜炖鱼头
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