简单制作超豪华家庭版三鲜XO烩饭
准备材料
A香菇4朵,籚笋5根,红萝卜半根,香菜3株,小葱3株,老姜1+2大匙,蛤蛎10个,蛏子10个,小贡丸4粒,鲜虾10只
B盐1小匙,砂糖1/2小匙,白胡椒粉1小匙,干贝XO酱1大匙,香油1/2小匙,清水300CC,蛤蛎汤头200CC,太白粉1大匙
1香菇冲水去脏污后挤干备用; 籚笋除去老梗,其余部分清洗后切段;红萝卜切后片;
小葱香菜洗净切中段;老姜切细丝备用 小吃的做法
2蛤蛎蛏子分别入盐水盆中,滴兩滴油浸泡15-20分鐘,吐沙后沖水洗净. 蛏子入滚水中川烫后捞起沥干备用;
鲜虾入滚水中川烫后去壳,取出虾肉后备用
3深鍋中入250CC水煮滚,加入1/4小匙盐+老姜1大匙+蛤蛎+米酒1大匙,一起煮至全熟后沥出汤汁分别摆放备用
4同一锅,加入作法3的蛤蛎汤头+清水200CC+老姜2大匙,开火小滚后加入贡丸+芦笋段+香菇+红萝卜片,
再加入盐+糖,改中火煮3-5分钟大滚
5继续加入烫煮过的蛏子+蛤蛎+虾仁+小葱+香菜段,后加入XO醬,稍做翻拌
后加入太白粉勾芡水( 太白粉+1大匙水混合),慢慢绕圈淋入锅中,边淋入边搅拌锅料
6起锅前洒入白胡椒粉,淋上香油关火,后轻轻翻拌一下即可
7准备白米饭,淋入烩饭浇头~趁热食用! 秋季养生食谱
简餐中式料理_海鲜烩饭做法【图文】
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