绿豆戚风蛋糕 / 健康吃出来

绿豆戚风蛋糕

夏季是非常适合吃绿豆的季节，绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”；《世医得效方》记载：若与赤小豆、黑豆、甘草同用，又可预防痘疮及麻疹。由此可见绿豆对痘痘很好的治愈疗效。

绿豆也是上好的祛暑佳品，绿豆在夏季吃法很多，通常是绿豆汤、绿豆粥和绿豆糕最为盛行。我今天给大家做滴，还是我拿手的烘焙西点，一款非常适合夏季，具有消暑降温，低脂美容的最佳甜品，就是绿豆戚风蛋糕

材料：蛋白3.5个、蛋黄3个、糖60克、低粉70克、奶40克、色拉油油30克、绿豆100克

制作过程：

1、绿豆提前洗净，泡5个小时以上

2、绿豆煮熟，一般压成豆沙，一般备用

3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中

4、蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀，加入80克绿豆沙拌匀

5、加入低粉拌匀

绿豆戚风蛋糕

6、蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

7、将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

8、拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆，是整粒滴，拌匀

9、倒入模具中，放入烤箱。

10、烤箱提前预热150度，烤50分钟左右即可

11、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

绿豆戚风蛋糕

　　【食用宜忌】

　　1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

　　2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

　　3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

　　4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　5、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

　　6、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

　　7、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

　　不宜人群：脾胃虚弱者不宜多吃。

　　绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

　　注：绿豆忌与药物同服。

　　【食物相克】

　　【绿豆+苹果】会导致中毒.

　　【绿豆+番茄】同食伤元气。

　　【绿豆+狗肉】绿豆性凉，狗肉性热，同食容易导致腹胀。

　　【食物相宜】

　　【绿豆+南瓜】清热解毒，温胃止渴，补中益气。

　　【绿豆+百合】养心除烦，解毒消肿，健脾益胃。

　　【绿豆+木耳】清热补血，润肺生津，益气除烦。

　　【绿豆+燕麦】清热消肿，润肠通便，有效控制血糖含量。

　　【绿豆+大米】清热解毒，增强食欲。

　　【绿豆+海带】清热解毒。

　　【绿豆+鸽肉】消除痛楚。

　　【绿豆芽+韭菜】韭菜温阳解毒、下气散血，两者搭配，可解除人体热毒，补虚

　　【绿豆芽+金针菇】两者搭配，清热消毒功效更强，用于防治中暑和肠炎。

　　【特别适宜人群】：中毒者，高血压，水肿患者食用。

　　【绿豆芽+鸡肉】两者搭配可以降低心血管疾病及原发性高血压的发病率。

绿豆戚风蛋糕