[不一样的红烧排骨]零油健康排骨

红烧排骨是道家常菜，更是一道妈妈菜。我想问100个孩子肯定会得到100个红烧排骨的味道，全部都是妈妈的味道。

我做的这道红烧排骨可以说是婆婆的私房菜！~还记得第一次去见公婆，婆婆在厨房里做了2个多小时才端出这盘让我一辈子无法割舍的红烧排骨！~我完全不顾及第一次见公婆该留下个好印象这事，三下五除二的将一整盘排骨吃下肚去。吃完了我就后悔了，女生的矜持完全没有，第一次见面就这样，也太失礼了。排骨的做法大全

后来，婆婆和我说，她看我吃完一整盘排骨，就觉得我是个实诚孩子，并没有因为我的能吃而不喜欢我。相反，她觉得爱吃的孩子都很单纯可爱。每天净想着吃，就没太多精力和心思去计较和盘算别的事情了。哈哈哈~我还得感谢这盘红烧排骨挽救了我。

结婚前，我特意向婆婆学习了这道红烧排骨。原本这样美味的红烧排骨会非常复杂。没想到它的步骤简单到就是把冰箱门打开---把大象拿出来---把冰箱门关上这么简单。

好吧，跟我来看看这道家常的不能再家常的红烧排骨是怎么做的吧。

材料：猪肋排3根冰糖50g 一品鲜10ml-15ml 水2升

做法：

1.猪肋排剁成小段，用温水浸泡一会儿，洗净沥干水分。

2.锅烧热，将比较肥的排骨先下锅翻炒，锅中渐渐有一些油被炒出来，然后倒入所有排骨一起炒。（图1）

3.排骨变色后，放一品鲜和冰糖炒上糖色。（图2-3）

4.加水，大火烧开，小火慢炖大约2h，直至所有汤汁变浓稠即可。（图4）

[不一样的红烧排骨]零油健康排骨

陋的心得小体会~：

1.排骨要选接近五花肉附近的，肥瘦相间的，我们可以利用排骨本身的油，无需添加任何油去做这道红烧排骨。

2.要想排骨有漂亮的琥珀色，加水之前要用酱油和冰糖炒上漂亮的糖色，加水后，排骨颜色就不会变浅。

3.用温水洗排骨可以洗掉一些多余油脂，洗掉血水。

4.加足够多的热水，不要加冷水，排骨炒制受热后，突然加入冷水会使肉变柴。

5.这道菜只要肯花时间，只要小火慢炖，就一定能做出软糯入味，色泽鲜明，零油健康的排骨。

6.炒的时候最好用不沾锅。

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