靠香味诱惑完胜的无敌卤肉饭
沪式卤肉饭
原料:
五花肉、干香菇、鸡蛋、油葱酥、葱姜、酱油、料酒、糖、盐。
做法:
1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水过滤备用;
2、五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁,葱姜切末,油葱酥切碎;
3、鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟,放入冷水浸凉后去壳;
4、锅里放少许油烧热后煸香葱姜末;
5、下五花肉丁煸炒至变色出油,下香菇丁和油葱酥煸炒,烹入料酒盖盖焖一小会儿;
6、加入泡香菇的水,放入白煮蛋;
7、加酱油和糖炒匀,盖上盖小火炖煮1小时,期间经常翻动几下防止粘锅;
8、一小时后加盐调味后关火卤过夜,第二天再隔水蒸半小时;
9、青菜心洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;
10、盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。
靠香味诱惑完胜的无敌卤肉饭
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