舌尖2美食 酥脆香嫩的香椿鱼儿

舌尖2美食 酥脆香嫩的香椿鱼儿

材料:

香椿100g,盐1-2g,鸡蛋1枚,面粉70g,玉米淀粉30g,凉白开80g,椒盐适量,花生油。

做法:

舌尖2美食 酥脆香嫩的香椿鱼儿

1.香椿洗净后切去老根。

2.开一锅热水,将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

3.焯水后的香椿过凉,稍稍攥一下水分。

4.将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐,混合拌匀作为面糊,将香椿放入面糊中挂上面糊。

5.小汤锅内放多点的花生油,油温烧至170度左右(有青烟冒出,香椿下锅后有哗哗的声响),下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出。鱼的做法大全

6.炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂,撒适量的椒盐后食用味道更佳。

贴心提示:

1.香椿含有少量的亚硝酸盐,食用前一定要先焯水。

2.炸香椿鱼儿温度要维持在170度左右,太低面糊容易吸油,太高容易焦糊。

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