如何炖出像牛奶的鱼汤-鱼头豆腐菌菇煲
晚餐到公婆家去吃的，原本以为今晚没的烧饭了，结果到那才发现有鱼头有豆腐，哈哈，正合我意，这不，鱼头豆腐浓汤横空出世了~
原料：
千岛湖鱼头、盒装嫩豆腐1盒、菌菇适量、姜片、葱结、香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）。
配料：
盐、少许鸡精、白胡椒粉、猪油1匙。
做法：
1、鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄。
3、将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可。
食材互补：豆腐中钙的含量多，蛋氨酸的含量少，而鱼既含有丰富的氨基酸，又含有大量的维生素Ｄ，两者一起吃营养互补，提高人体对钙的吸收率，可有效防止幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症。
一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于：
1、热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；
2、煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；
3、猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；
4、关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。
让鱼汤更美味：
1、葱姜去腥少不了。
2、胡椒粉去腥增香。
3、加入猪油是绝招。
如何炖出像牛奶的鱼汤-鱼头豆腐菌菇煲
相关推荐
-
汤白味鲜 鱼头豆腐菌菇汤
说到食材间的搭配,那么鱼头和豆腐这两者堪称经典又时尚了.鱼头的鲜美众所周知,再加上豆腐的营养,两者结合在一起,使得其汤色奶白,味道特别鲜美.今天推荐的这款鱼头豆腐菌菇汤,制作者还巧妙的加进了各种菌菇, ...
-
鲜嫩滑香 菌菇炖蛏干汤
蛏干是一种海鲜食材,一般我们在各种海鲜店都可以买到,它的口感非常鲜香,而且营养很丰富,平常做成各种菜肴总是鲜香扑鼻,让人垂涎欲滴.比如今天给大家推荐的这款菌菇炖蛏干汤,搭配到了香菇等各种滑嫩的菌菇类食 ...
-
炖出味道 炖黄花鱼
"黄花鱼营养丰富,这道炖黄花鱼基本保持了黄花鱼的营养,并且激发了鱼肉的鲜味,炖出了味道." 主料: 小黄花鱼500g 辅料: 葱姜蒜适量 生抽适量 水适量 油适量 盐适量 花椒大料 ...
-
如何炖出清香不油腻的老火鸭汤-鲜莲红枣水鸭汤
鲜莲红枣水鸭汤 原料: 水鸭子半只.新鲜莲子100克.红枣50克.盐5克.烧酒5克.姜1大块.香葱2根.白胡椒粉少许.食用油少许. 做法: 1.准备好原料: 2.水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块,并把表 ...
-
香菇炖鸡用电饭锅炖出的美味
热的进不了厨房吧?做顿饭汗流浃背了吧?!吃饭的时候都没有胃口了吧?!用电饭锅吧! 用电饭锅做香菇炖鸡,太简单了.任何人都可以尝试,并且还是零失败率的.只是准备工作要做好,要把鸡屁股鸡脚去掉.在清水中浸 ...
-
三十分钟做出香浓鱼汤--鱼头冬瓜汤
三十分钟做出香浓鱼汤--鱼头冬瓜汤 原料:鱼头一只.生姜15克.葱15克.冬瓜500克. 调料:醋几滴.料酒几滴.盐少许. 做法: 1.锅中放少许油,再加上几片姜片. 2.油热后,倒入鱼头(前提是鱼头 ...
-
炖出营养好汤-海带排骨汤
炖出营养好汤-海带排骨汤 我们刚开学,这几天有点忙,一个假期就这样过去了,感觉时间过得太快了.昨天和一同事聊天,她说:感觉一年一年过得太快了,一生也就这样匆匆过去了,想想有点可怕哦.仔细想想也真是这样 ...
-
[炖出营养好汤]海带结萝卜排骨汤冬季滋补常喝汤
常吃萝卜还可降低血脂.软化血管.稳定血压,预防冠心病.动脉硬化.胆石症等疾病哦. 原料: 排骨.海带结.白萝卜.姜片.料酒,盐等. 做法: 1.海带结提前泡发,白萝卜洗净去皮切块: 2.排骨洗净,用开 ...
-
熬出浓白的鱼汤只需掌握四点小窍门-鲫鱼花蛤枸杞叶汤
鲫鱼花蛤枸杞叶汤 原料: 鲫鱼650克.枸杞叶180克.花蛤200克.枸杞20粒.姜5片.盐1茶匙.料酒1汤匙.清水适量. 做法: 1.鲫鱼.花蛤洗净待用: 2.枸杞叶洗净,控干水分待用: 3.姜切片 ...
