春节年菜,年年有鱼(余)-红烧鱼块
这道菜做法也比较简单，成功率也很高，味道当然很鲜美了哦。
过春节时，朋友送给两条鱼，个子很大，俺看了半天也不知道是什么鱼，让LG看看是什么鱼，他也不知道，家里也没那么大的锅用来烧鱼，冰箱也放不下这么大的鱼，只好把鱼剁成块分割开来存放了。
用这鱼的鱼头做了剁椒鱼头，得到了家人的夸奖，说味道相当不错！今天又用这鱼的部分身子做了红烧鱼块。
原料：
鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精。
做法：
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
4、葱，姜，蒜，切末。
5、另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
7、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
春节年菜，年年有鱼（余）-红烧鱼块
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