美味鲜汤 上汤豆苗
上汤,就是我们常说到的高汤,用来煮各种食材,或者菜肴当中加上一点,都可以起到任何调料都无法起到的提鲜作用,因为它的主要原料是用各种鲜味十足的食材一起炖制而成。比如今天给大家
推荐的这款上汤豆苗,做法非常简单,但是成品的汤喝起来异常鲜美哦。
温馨提示:
豆苗不需要焯太久,以免失去鲜嫩口感。
主料
豆苗 400克 皮蛋 1个 猪肉丝 60克
辅料
盐 1克 姜 5克 胡椒粉 少量 淀粉 适量 油 15克 小葱 5克 高汤 适量 白砂糖 0.5克
制作步骤:
1、将豆苗清洗干净,切去头子。
2、肉切丝拌上胡椒粉、糖、盐、淀粉和姜末;皮蛋切小方块,小葱切花;水淀粉备好。
3、油温热下肉丝滑炒。
4、变色后拔到边上,下皮蛋和小葱炒。
5、翻炒几铲子,倒入吃饭碗半碗高汤,或水。
6、汤烧开,下豆苗,烫变绿即捞出,留汤底。
7、底汤勾入淀粉芡。
8、煮开后撒些枸杞。
9、将汤倒入盛有豆苗的汤碗,这道菜就完成了。
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