北京风味 清真炒疙瘩
今天给大家推荐的这款清真炒疙瘩，是老北京都知道的一道非常有名的特色小吃，也是一种非常有宗教色彩的清真美食。一般都是采用到了面粉作为主料做成，味道鲜香软嫩，而且做法也很简单，如果你想足不出户就感受北京美食文化的厚重，那么选择做上这么一道菜是非常不错的选择。
主料
黄瓜 50克 青豆 100克 胡萝卜 40克 面粉 150克 香菇 3朵
辅料
油 适量 香醋 适量 酱油 3毫升 香油 少许 盐 适量 酱油 15毫升 鸡精 少许 姜 适量
制作步骤：
1、面粉加入少许盐和清水和成硬面团，醒制2个小时。
2、香菇，胡萝卜，黄瓜分别切丁，青蒜切粒。
3、醒制好的面团揉均匀擀成稍厚一些面饼，再切条。
4、取一条面条，用手揪成小面团，稍微搓一下成为疙瘩。
5、依次全部做好，稍微撒少许面粉防粘连。
6、锅中水烧开放入面疙瘩。
7、煮至浮起，再加一些冷水，继续煮至浮起关火。
8、面疙瘩过了凉水沥干水分备用。
9、炒锅倒油爆香葱花。
10、倒入青豆，胡萝卜，香菇翻炒片刻。
11、加入酱油，香醋继续翻炒。
12、加入盐。
13、然后放入面疙瘩。
14、放入黄瓜和清蒜。
15、继续翻炒片刻，加入少许鸡精。
16、淋入香油翻炒均匀关火。
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