营养丰富 冬瓜煲老鸭
冬瓜具有一定的去热降火之功效,而且它的做法也是多种多样,这次给大家推荐的这款冬瓜煲老鸭,采用到了老鸭一起来炖制,不仅口感鲜香,而且营养也是十分的丰富。这次煲汤大家要注意的是冬瓜最好是带皮来炖,味道会更好。
主料
鸭 300克 冬瓜 500克
辅料
薏米 少许 江米酒 10克 食盐 5克 白胡椒 5克 姜 1大块 生抽 3克
1 老鸭买回,洗净,斩成大块,加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟
2 将腌制好的鸭子放入砂锅中,加入适量的清水,置于灶上,旺火烧开,滚5分钟
3 大火滚约5分钟之后,鸭子中的血沫会浮在汤面上,用筷子或汤筛把所有血沫清理干净
4 这时候用刀把姜拍扁,放入汤中,继续滚5分钟,倒入洗净的薏米,调成小火炖1个小时。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鸭子与冬瓜的凉性
5 把冬瓜洗干净,特别是表皮一定要尽量清洗干净,切成合适大小的块状备用
6 待鸭汤煲出味之后,倒入冬瓜块滚10分钟,出锅前再放盐调味即可
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