酸甜软嫩 老北京奶酪
老北京奶酪可以说是一种京城的名小吃了,它的传统做法非常复杂,不过今天要给大家推荐的这款老北京奶酪的做法就相对来说比较简单一点了,成品的口感酸甜可口,而且营养也很丰富,对于肠胃的健康也是非常好的效果哦,大家不妨学着一试吧。
温馨提示:
一定要用鲜牛奶,最好是刚挤出来的,另外米酒的度数最好要高一点的。
主料
纯牛奶 500克 米酒 250克
辅料
冰糖粉 30克
制作步骤:
1、米酒过滤掉米粒,按需要的量取米酒液备好。
2、纯牛奶煮开后晾凉,温度晾凉至20--25度。现在夏天,厨房很难晾凉到这个温度,我放的空调房间把它晾凉到了25度。
3、倒入米酒也充分搅拌均匀。
4、然后再过滤一遍,这样做出的奶酪很细腻。
5、把过滤好的混合液体倒入烤盅,放入烤箱。不要预热,放进去再加热效果更好。
6、烤箱设定110度,烤45--50分钟。
7、烤好的奶酪,放入冰箱冷藏1--2小时再吃,口感更好。
8、这是冷藏好的奶酪,味道很不错的哦。
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