好好学习 天天做菜辣子鸡

辣子鸡
好好学习 天天做菜辣子鸡

原料:
鸡半只。
辅料:
干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。
调料:
盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。(实耗40ml)(食谱上写的,我没算过~)
做法:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
好好学习 天天做菜辣子鸡

2、姜、蒜切片,葱切段备用;
好好学习 天天做菜辣子鸡

好好学习 天天做菜辣子鸡

3、干辣椒剪成小段备用;
好好学习 天天做菜辣子鸡

4、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;
好好学习 天天做菜辣子鸡

5、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。
好好学习 天天做菜辣子鸡

烹饪心得:
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味;
2、辣椒和花椒是配料中的主角,用量可以随自己的口味添加, 用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好,太少就不像那么回事了呵;
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小,把香味煸炒出来,火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦。

好好学习 天天做菜辣子鸡(2)

(0)

相关推荐

  • 春节宴客菜油焖大虾做法

    年是越来越近了,对于家庭主妇来说,除了忙碌就剩下忙碌了,年前的各种收拾卫生,吃.穿.用的采买,真有 要跑断腿的赶脚,然后就是天天的做菜,想想头都会大,所以简单又不失面子的简单菜,对于像我这样需要天天 ...

  • "都市原始人"的生活方式可取吗?

    时下,在纽约等欧美城市,有一群"都市原始人",即生活在现代都市但追求原始人生活习惯的人群.这些前卫的美女帅哥正在热烈追捧原始人那种大口吃肉.大步狂奔的原始生活方式.今天我们就来详细 ...

  • 浓郁甜香 焦糖椰丝冰淇淋

    炎炎夏日好在有了各种冰点甜点的陪伴,让其酷暑也好像不是那么难熬了.像冰淇淋我们不光是可是在外面买来吃,如果大家有闲情逸致的话,自己在家中来亲手做上一些冰淇淋也是非常不错的选择.今天就给大家介绍一款焦糖 ...

  • 奶香浓郁 牛奶扭结小餐包

    这款牛奶扭结小餐包的做法非常地繁锁,但是,最后做出来却是非常的好吃,奶香浓郁,外香里松的口感肯定可以征服你家人或者朋友挑剔的味口.其实别看有这么多步才能做出来,但是对于烘焙老手来说这都不算个事,当然如 ...

  • 辣炒锥螺 骨灰级的海边小零嘴

    童鞋们,开学了开学了,该学习的学习,该上课的上课去,今天开始一切照旧,刚才还有人说,现在就已经在盼望清明小长假了,我了个去,靠点谱啊,我们也该好好学习了吧,今年应付好几次考试啊.(话说我怎么一点英语都 ...

  • 鲜美细嫩 辣炒鸡丁

    关于鸡肉的做法实在是太多啦,不过家常一点的可能还是今天给大家推荐的这款辣炒鸡丁了吧,其细嫩滑爽的肉质,再加上辣椒的调味,使得这碗菜口感十分开胃,作为下饭菜是再好不过的选择啦.它的做法非常简单,如果你还 ...

  • 亲手烘焙紫薯面包

    买了一斤黑猪肉.一块汤骨,挑了三块紫薯.两根铁棍山药,就此打住,不敢再买下去,荷包告急.但凡跟健康.养生.排毒之类字眼儿沾上边的食品倍受追捧,身价一路飙涨. 大家学习亲手做菜.亲手烘焙,玩儿的是一份热 ...

  • 家常风味 土豆炒肉丝

    这次给大家推荐的这款土豆炒肉丝可以说是一款非常普遍的家常菜了吧,它的做法是非常简单的,选取的也是比较常见的食材,土豆切成丝后和肉丝一起搭配,成品鲜嫩滑爽,营养又开胃哦,如果你还不会做的话一定要好好学习 ...

  • 冬季烤肉5妙招防上火拒发胖身体零负担

    冬季烤肉5妙招防上火拒发胖身体零负担 导语:寒冷的冬天虽然让人发抖,但冬季美食美味又暖身,让很多人爱不释手的.但应该如何吃烤肉健康不上火呢?爱美网分享健康饮食知识,告诉你烤肉的几个小妙招,让你挑选好吃 ...