春季掌握三道河鲜料理 / 健康吃出来

　　春季要尝鲜！除了新鲜的水果蔬菜，河鲜海鲜也都是不错的的选择，快来看看营养专家是怎么推荐的吧！

　　吃海白菜能上瘾

　　北京军区总医院高级营养配餐师于仁文：这些日子吃海白菜上瘾了，我们一家三口每天都要吃！海白菜属于海藻类食物，口感肥嫩爽滑，富含镁、钙、碘等微量元素，还含有海藻胶等可溶性膳食纤维，每天吃上几口海白菜，可以有效地降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。

　　海白菜吃着也很鲜，也是因为含有钠、香味氨基酸的缘故。由于海白菜含钠量较高，在吃之前要在水里多泡泡，然后放到沸水锅内焯透，把水挤干之后切碎放入盘内，再加些精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油这些调味品，拌匀了就可以食用了。味道鲜美，虽不及鱼虾，却也是另一番滋味。

　　除了凉拌海白菜，海白菜蛋花汤也是非常不错的选择。先将葱花与海白菜在油锅中翻炒，然后添加水烧开以后，将鸡蛋打入开成蛋花，鲜美的海白菜蛋花汤就做好了，简单方便，重要的是营养丰富。一样的海白菜我们变着花样吃，吃得更营养更健康。

　　清蒸扇贝最好吃

　　国家一级营养师王雷军：扇贝的味道很鲜美，营养很丰富，是海味中的三大珍品之一，将扇贝中白色的内敛肌晒干做成干贝，也着实不错。

　　那这个扇贝怎么挑呢？买新鲜扇贝的时候，一定要闻一闻，有坏臭的味道就很不新鲜了;要是有汽油或者煤油的味道，那可要小心了，可能是受到甲基汞的污染了。还要看一看，新鲜的扇贝壳色泽光亮有弹性。

　　王雷军提醒大家，食用的时候，一定要把扇贝煮熟了再吃，没熟透的扇贝所含的细菌很多，并且近来环境的污染等，吃的时候在开水里煮一煮，等扇贝张开了吃才可以。

　　新鲜的扇贝可以做一道蒜茸粉丝蒸扇贝，味道鲜美，怕寒的人可以放点姜丝;干贝烧汤，味道也不错，做成配料，少放点，晚放点，干贝煮四五分钟就可以了。扇贝虽美，可高胆固醇、高血脂体质的人要少吃，贝类多寒凉，脾胃虚寒者也不要多吃。

　　油炸河虾也不错

　　解放军309医院营养科主任张晔：春天来了，虾儿肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鲜活的虾经过烹调之后更是滋味甜鲜、口感脆嫩。

　　吃虾，给人最多的感觉就是鲜，这鲜是怎么来的呢？虾富含谷氨酸，又含有一定的钠，谷氨酸和钠组合在一起，就成了味精的主要成分了，这鲜也就不可避免了。

　　这美味的虾该怎么吃呢？张主任称，蒸、煮、干炸、油闷虾都可以。对于心血管患者来说，白灼虾的吃法最合适。对于孕妇或者备战中高考的学生来说，油炸虾是个挺好的做法，味道好，虾皮中含有的钙也有效地被补充。对人老人孩子来说，可以做成虾丸、虾泥，营养不少美味不减还容易消化。

　　张主任称，虾虽然鲜美，可也要注意，虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属等，在虾大量繁殖的季节，虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃。

春季掌握三道河鲜料理