玉米排骨汤功效
我的博文里汤汤水水的料理太少了，生活中也是这样，很少喝汤，喝的时候也偏好专捞里面的干货。后来，人家懂老火汤的人告诉我，汤里的那些干货是最没用的，精华全都凝聚在汤水里喽！这几天我就开始研究小火老汤了，如果喜欢喝饭店里那种乳白色、奶白色的排骨汤，可以选取大棒骨来熬，很容易能熬出理想的超级浓的奶白汤；如果像我一样，既想喝到无敌的奶白汤，又想吃里面的排骨解馋，那用肋排来熬也是可以的！冬季喝什么汤好
那么不用大棒骨、只用肋排如何成功熬出浓郁的奶白排骨汤呢？我的方法是，其一，肋排要提前用高温热油炒一下（因为白色是水油结合的一个理想状态，通过高温炒至可以打破油分子链）；其二，熬肋排的水一定是完全沸腾的开水，倒入肋排后保持大火高温熬20-25分钟再转中小火；其三，熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
【玉米排骨汤】的做法
材料：
猪肋排（肋条排骨）2根，清水足量，食用油 15克，姜片2枚，玉米1根，香葱半根，盐少许
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。
2．捞出排骨，去温水冲洗掉沫子，沥干水分。
3．净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。
4．炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。
5．煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。
6．一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫。用勺子撇去这些沫子。
7．放两片姜片，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。
8．汤熬好后放在一旁备用。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次。第二次熬好的汤还是奶白色的。两次熬好的汤混合在一起即可。排骨汤的做法
9．熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油。
10．喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火。
11．喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里。
12．在碗里撒上一些香葱花即可。
小贴士：
1．肋排的预处理：买来的肋排均等地切成几份，要先将其在热水里汆3-4分钟，去掉表面的沫子，捞出后用温水清洗干净。这样再熬汤的时候，汤才会干净、没有杂质。
2．白色的汤是水油结合的一种理想状态，所以熬汤前排骨要先在油里用高温炒一下，煮的时候也先保持大火熬煮20分钟左右，这样的高温可以打破油分子链，容易出现白色的水油结合的状态。
3．熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
玉米排骨汤_玉米排骨汤的做法_玉米排骨汤功效
相关推荐
-
营养丰富 山药玉米排骨汤
山药是一种药食同源的食材,它的口感鲜嫩,而且营养丰富,经常食用还有增加人体免疫力的功效哦.这次给大家推荐的这款山药玉米排骨汤,采用到了鲜嫩的玉米和营养的排骨一起搭配,味道十分可口,大家如果有兴趣的话不 ...
-
[私房菜]清香可口的胡萝卜玉米排骨汤
汤,既有营养,也比较容易消化,在广东人眼里喝汤还极有讲究.有人说玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利,胡萝卜含有多种营养成分,男女老幼皆宜食用,颜色的巧搭配使得胡萝卜玉米排骨汤更让人食欲大增, ...
-
滋阴补肌,强筋壮骨--玉米排骨汤
滋阴补肌,强筋壮骨--玉米排骨汤 原料:排骨500克.玉米一头.当归5克.党参5克.黄芪5克.生姜10克. 做法: 1.猪排骨营养丰富,有丰富的钙质,有滋阴补肌,强筋壮骨的作用. 2.加入少许的中药让 ...
-
金色秋日养生汤-虫草花玉米排骨汤
金色秋日养生汤-虫草花玉米排骨汤 虫草花,非草非花,它只是一种菌.鲜虫草花成美丽的金黄色,与冬虫夏草有相似的成份,但其各个成分的含量有差异,所以,虫草花并非可替代虫草,没有那般神奇,也并未被列入中药. ...
-
要水润不要水肿-冬瓜玉米排骨汤
要水润不要水肿-冬瓜玉米排骨汤 这几天急速降温,昨天气温才12度,啧啧...奇葩啊,每年这个时候秋老虎正猛的好吧,这会倒好,穿了外套了还觉得冷...空气也是特别干燥,每天都抱着水杯大喝特喝.或许也就这 ...
-
玉米排骨汤做法
[原料及做法] 1.排骨1根,剁小块:玉米2根:生姜一小块 2.玉米切小段:生姜拍烂 3.排骨入沸水焯去血水 4.排骨.玉米.生姜一同放入高压锅中,放入适当的水 5.电高压锅,用煲汤档,等着就行了 6 ...
-
清爽可口 白果玉米排骨汤
这道白果玉米排骨汤做法非常的简单,用电高压锅炖也是非常不错的选择哦,汤喝起来非常的清爽,而且营养充分,值得大家食用的一道美味. 主料: 排骨 500克. 玉米 1根.胡萝卜 半个. 白果 50克 辅料 ...
-
清香营养 白果玉米排骨汤
白果其实就是银杏啦,它的口感比较清香,而且营养很丰富,但是大家要注意的是,一次性不可食用太多哦.这次给大家推荐的这款白果玉米排骨汤,搭配到鲜香的玉米还有排骨一起炖制,味道十分不错,而且营养还很全面,大 ...
-
一碗好汤解秋燥 番茄玉米排骨汤
番茄玉米排骨汤 材料:排骨,西红柿,玉米,姜 调料:盐 做法: 秋季喝什么汤好 1:排骨冷水下锅,加适量姜片,煮去杂质血沫. 2:焯好的排骨放入锅中,加姜片温水,大火煮开,小火炖2-3个小时. 3:西 ...
