萝卜丝鲫鱼汤做法

天冷之后总是想喝一碗暖暖的有菜有肉的汤，秋天，哦~现在应该是冬天了，在南方总是分不清秋与冬，现在鲫鱼正肥！萝卜也正甜！俗话说冬吃萝卜赛人参，这汤最适合不过，做起来也简单，把鱼洗干净了腌一腌，煎一煎，再煮一煮，萝卜切切丝丢进去，煮着煮着汤就白了，像牛奶一样的浓白，真是神奇哦，简单的食材搭配出不简单的味道，家人一个个喝得满足，美哉！美哉！冬季喝什么汤好

比起玩布，烹饪带给自己的家人的收获和享受要多得多。玩布时享受让身心慢慢静下来的过程，时间久了身体又会感到疲累；而烹饪除了满足自己的口腹之欲外更重要的是同时又惠及了家人的胃与一日三餐，如果感觉累了那么就停下来，享受美食，生活总是美好的

如果你问我鲫鱼有多嫩，萝卜有多甜，汤有多鲜美，我说了你一定不全信，不如去买条鱼回来试一试，不需要专门的煲汤砂锅，用家里那口炒菜的铁锅就可以，我想答案一定是一样的，除非你把鱼给煎糊了，因为即使煎烂了也不影响味道的：）

萝卜丝鲫鱼汤做法：

萝卜丝鲫鱼汤做法

1、

新鲜鲫鱼清洗干净内脏及余麟，抹一层盐和料酒，并用姜片、葱略腌

2、

锅热凉油，烧热后把油在锅内转一圈后倒出，反复二至三次，最后一次倒入油后把处理好的鱼放入，小火煎至鱼皮略黄后翻面煎另一面

3、

煎好的鱼不用出锅，直接倒入足量的冷水，并放入姜丝，大火煮开

4、5

煮鱼的时候，把萝卜去皮切成片后再切成细丝，水开后放入萝卜丝继续煮

6、7

煮至汤汁奶白后调入适量盐，关火后放

入葱花即可

TIPS：

**买回来的鱼要再仔细再去一次麟，因为鱼贩去的不是很干净，鱼肚子内的黑膜一定要去干净，不然会很腥，不知道的内脏都清理掉不要，鱼籽上的黑膜也一并去掉

**鱼用盐略腌是为了更入味，料酒和葱姜是为了给鱼去腥味，这步尽量不要省，做鱼鲜类的料理葱姜料配是不能少的

**煎出完整的鱼需要耐心，用油滑几次锅就不会粘锅了，这个方法比抹姜靠谱多了，倒出的油不是倒掉哦（倒在小碗内炒菜的时候再用掉就好了）然后用小火煎至两面金黄，当然大火也可以，不过一定要把握好时间，如果还同时在料理其它菜很可能一不留神就给糊掉了，反以为保万无一失我选用小火慢煎，想知道有没有煎好轻晃一下锅子就知道了，能晃得动说明鱼皮已经煎定型了，再煎一会就可以用铲子翻面了，保证不破皮！不过，我这次把鱼尾给煎掉了，因为我的锅很小然后鱼又很大，鱼尾受不到热，导致鱼身煎好了鱼尾还没煎好翻面的时候给翻掉了一半鱼尾！冬季养生食谱

**煎好鱼之后就是加水了，其实加冷水或开水都可以煮出奶白色的鱼汤，我喜欢用冷水，然后全程用大火煮（如果加的是开水不用大火也能煮白），水煮开后汤就慢慢在变白了，这时加入萝卜继续煮至更浓更白就可以放盐关火了，根据个人喜好也可以放点白粉丝或胡椒粉啥的材料与调味品，最后可以撒一把小葱花或小香芹碎都是很提鲜的料，当然什么都不放汤也已经很美味了，自己家的饭自己看着办就好

**这道汤最关键也是最难的就是煎鱼了，掌握好这几个要点其实一点都不难，轻轻松松煮出一碗鲜美肉嫩的鲫鱼汤其实就这么简单，

萝卜丝鲫鱼汤做法

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