南瓜百合银耳羹做法(附:如何挑选银耳 / 健康吃出来

银耳：又称雪耳，被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

南瓜，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

百合：不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

南瓜百合银耳羹做法(附:如何挑选银耳

如何挑选银耳？

一看，二闻，三尝“三窍门”

千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。

将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。

原料：
南瓜、银耳、百合、蜂蜜

南瓜百合银耳羹做法(附:如何挑选银耳

1、银耳、百合干提前浸泡。（泡一晚即可）

2、将银耳根部去掉，银耳撕成小朵，放入锅内，添加足量的清水。

3、放入洗净的百合片。

4、开火，烧开，转小火，烧半小时。

5、放入南瓜片。（南瓜切薄片易熟也美观）

6、倒入锅内，再煮15分钟左右。

7、银耳胶质煮出，关火。

8、稍晾，放入蜂蜜，出锅即可。

双双唠叨：
1、银耳挑选时，千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

2、将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。

3、熬煮之时，将银耳撕成小朵，和银耳一起事先熬煮半小时，再放南瓜。南瓜易熟，久炖容易熟烂无形。

4、如果放蜂蜜，则等银耳汤稍晾后再放，否则容易破坏其营养成分。

5、如果有时间，尽量熬久一点，将银耳的胶质熬出，营养更佳。

南瓜百合银耳羹做法(附:如何挑选银耳