芋艿鸡骨酱

芋艿鸡骨酱
原料:
光鸡、芋艿。
配料:
葱、姜、南乳(红腐乳)、料酒、老抽、冰糖(白糖)、食用油。
做法:
1、芋艿洗净,连皮煮熟(筷子能戳进即可),放凉后去皮切滚刀块;
2、光鸡洗净,斩块;葱切段,姜切片;
3、锅中放食用油烧热后,下葱段,姜片爆香,下鸡块翻炒断生;
4、下料酒翻炒出香后,下老抽,碎冰糖,南乳翻炒均匀上色;
5、加适量水淹没鸡块,煮滚后改小火焖煮10分钟左右;
6、下芋艿块,继续焖煮5分钟;转大火,收稠汤汁即可。
芋艿鸡骨酱

注:
1、最好选用童子鸡或小母鸡(hen),肉质较嫩;
2、若无南乳,可用豆瓣酱,或柱侯酱。

芋艿鸡骨酱

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