南昌瓦罐汤做法_南昌花生猪肺汤做法大全
南昌民间饭庄的瓦罐汤是赫赫有名的,刚结婚那会儿,我身体很不好,老公就经常带我去那里喝瓦罐汤。在南昌人看来,汤是最有营养的东西,身体不好就应该多喝汤。
因为职业的原因,我的嗓子经常不舒服,着凉就容易咳嗽,有时候咳到头疼、胸口痛,老公就会带我去民间喝花生猪肺汤。南昌人认为猪肺和花生都是润肺、打灰的(去除肺部的脏东西),这款汤的搭配,它的功效就显而易见了。
【花生猪肺汤】
材料:猪肺80克,排骨2小块(没有可以不放),花生50克。
调料:黄酒或料酒1小勺,盐、鸡精少许。
1、猪肺治净焯好水(我买的是处理好的),切成小块,与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。
2、花生洗净,也放入汤盅里,再放清水,外面店里的一般都放高汤,这样汤看起来浓厚,自己吃不要那么腻味,加清水完全可以,因为我们放了两块排骨嘛!
3、盖上盖子,大火烧开水,转小火蒸3个小时,中途注意加水,不要烧干锅。
4、炖好的汤,可以根据个人口味加少许盐和鸡精调味即可,我一般就加点盐。
花了那么长的时间炖出来的汤的确美味,自己做的,虽然没有外面的卖相那么好看,但是吃着放心——外面买的汤,味道重,而且还极有可能放了添加剂,虽然我不知道民间饭庄是不是也放了,但是我的确在洪城大市场看见了各种瓦罐汤、砂砵汤的添加剂,听说放了以后汤就会更加香浓,所以还是自家煲汤安全。
南昌瓦罐汤做法_南昌花生猪肺汤做法大全
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