[养生汤]胡椒黄豆炖猪蹄--慢炖鲜汤不可缺少的一个原料

[养生汤]胡椒黄豆炖猪蹄--慢炖鲜汤不可缺少的一个原料

胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

营养分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;

2. 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;

3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

看来,白胡椒是很好的鲜味之源呢!放进去的胡椒在温火炖煮的过程中,不断地释放出独特的味道,让整锅汤的感觉一下子亮了起来,绝对不是其他材料可以代替的,强烈建议大家以后炖汤都来试一下。

【原料】
猪蹄 600g, 黄豆 2-3大把

【佐料】

姜片 4片,葱 3根,蒜 2瓣,糖 3勺,十三香 1小勺,胡椒 1把,盐 适量

步骤:

1、2、猪蹄飞水,煮沸后洗净与黄豆一同加入炖锅中

3、4、煮开后转小火,加入其余佐料即可,小火炖2-3小时即可食用

[养生汤]胡椒黄豆炖猪蹄--慢炖鲜汤不可缺少的一个原料

【养生汤】胡椒黄豆炖猪蹄——慢炖鲜汤不可缺少的一个原料

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