秋季润肺清燥,化痰止咳汤[川贝炖雪梨]

秋季气候干燥，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，经常吃冰糖川贝炖雪梨可缓解秋燥，止咳平喘、有益健康。

【川贝炖雪梨的实用价值】

1、梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。

2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。

3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。

【川贝炖雪梨的用料选购】

1. 川贝要选大小均匀的，比黄豆稍小一点，颜色为乳黄色，建议到大药房购买，最好压成粉末。
2. 梨的选择很有讲究，要选黄色的，不选青色的（青色的涩嘴，煮的时候不容易烂），多采用雪梨，用香梨、鸭梨、砀山梨、贡梨均可。

以上资料来自网络。

【川贝炖雪梨的制作过程】

所用材料：雪梨两个，川贝4克（每只梨2克），冰糖20克（每只梨10克），枸杞2克（每只梨1克）

制作过程：
秋季润肺清燥,化痰止咳汤[川贝炖雪梨]

1、准备材料（图1）：雪梨两个，川贝4克（每只梨2克），冰糖20克（每只梨10克），枸杞2克（每只梨1克）

2、川贝泡洗干净（图2）。
3、用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团（图3）。

4、放在小碗里用擀面杖碾磨成粉末状（图4），也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。

5、雪梨洗净去皮，去掉顶部约1/5的部分，用小刀挖去梨核（图5），注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯，还是要注意不要挖透雪梨底部。

6、加入10克冰糖（图6）。

7、加入2克川贝粉（图7）。

8、加入2克枸杞（图8）。

9、为了蒸出的雪梨好看，我用小刀将雪梨顶部整理成图9所示波浪状。

秋季润肺清燥,化痰止咳汤[川贝炖雪梨]

10、将雪梨放入炖盅内，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，蒸的时候还会渗出部分水份（图10）。

11、盖好炖盅盖，上锅蒸1—1.5小时（图11）。也可以把雪梨切成块，加配料后用高压锅煮半小时。

12、川贝炖雪梨，化痰止咳润肺，缓解秋燥。蒸熟（图12）的梨和川贝要趁热吃，一次吃一只。

秋季润肺清燥，化痰止咳汤《川贝炖雪梨》