鲜香软嫩挡不住-萝卜鱼丸汤
今年的比赛食材真的很贴心，主题赛牛肉羊肉滋补过后，决赛的萝卜白菜来给我们的肠胃调整休息，好吧，今天就用萝卜这个有着“小人参”美称的主材炖一锅萝卜鱼丸汤，萝卜挖成小球煮至软烂透明，入口绵软浸透了鱼肉的鲜美非常好吃。
萝卜鱼丸汤
原料：
草鱼一截、萝卜2/3根，小葱三根、姜五片、蛋清1个、淀粉1大勺，盐、油少许。
做法：
1、草鱼洗净先片成大块。
2、再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。
3、用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。
4、将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。
5、再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。
6、加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。
7、再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。
8、白萝卜用挖球器挖出一个个小球。
9、炒锅中倒入适量油，放入姜片。
10、再放入鱼骨略煎。
11、待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM的开水。
12、煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后用中小火炖。
13、炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。
14、依口味调入适量盐。
15、出锅前撒少许葱花即可。
Tips:
1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也是一样的。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。
鲜香软嫩挡不住-萝卜鱼丸汤
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