白果酸萝卜老鸭汤,秋天萝卜老鸭汤做法
材料:
鸭:1500克
老姜:1块
白酒:2勺
酸萝卜:600克
酸菜、泡山椒、泡椒:共1碗
干辣椒:10颗
花椒:1小把
白果:(去皮后)50克
1、鸭肉切大块,加入姜和白酒腌 20分钟。酸萝卜切方块。白果去皮去壳去薄膜;
2、锅中温少许油,炒香干辣椒和花椒;
3、再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒,大火炒香;
4、放入鸭肉,继续用大火炒;
5、炒至鸭肉出油;
6、鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中,加入水;
7、煮至快沸时,去除浮泡(血水);
8、继续用小火炖;
9、小火一个小时后,倒入白果;
10、再继续小火四十分钟左右就好了。
应该会有人关心酸萝卜怎么找来。
如果在四川呐,市场上都有卖的,就是在菜市场上专卖泡菜的地方。
如果不在四川,就只有自己做了,把圆白萝卜分成两半或者四块,丢到泡菜坛里,泡菜的做法请见这里。
不过酸萝卜泡的时间很长,要把它从白色泡到表皮微蔫的深色。没有几个月出不了效果哈。请耐心等待。我这几块是泡了差不多一年哦
白果酸萝卜老鸭汤,秋天萝卜老鸭汤做法
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