清蒸鸡翅的私家秘诀_鸡翅的做法图解(组图)

如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，那就是放适量淀粉。估计大家会说那有什么稀奇的，这个地球人都知道！但是放淀粉也有小窍门哦。

首先是用什么淀粉？大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，我用的是兔子老家带来的自制的红薯淀粉，别看它疙疙瘩瘩的，给肉肉滑肤美容效果最佳。第二，以什么样的形式放淀粉？直接干拌？红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成水淀粉再拌。第三，什么时候放淀粉？一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸。以上纯属个人总结的私家秘诀，如有雷同，纯属巧合。

快试试吧，按这个方法蒸出来的鸡翅保证跟你平时蒸的不一样，粒粒香滑、块块爽口，绝不会有淀粉的糊口感。

俺们家老鼠虽然平时总是叫嚣着和兔子“政治”上对立，嘴上斗的欢，实则心里可惦记他老爸了。那天兔子没在家吃饭，老鼠吃着这么美味的鸡翅就说得留几块喂兔子。我听着是感动了，后来跟兔子说：你这儿子没白养！会心疼人，知道孝顺，这就不错了。
主材：鸡中翅

配料：木耳、枸杞（装饰用）、姜、红薯淀粉

调味料：生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。
清蒸鸡翅的私家秘诀_鸡翅的做法图解(组图)

2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。

3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。

4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面。清蒸鸡翅的私家秘诀_鸡翅的做法图解(组图)

5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。

贴士：1、鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。3、木耳可根据自己喜欢换成香菇。4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

清蒸鸡翅的私家秘诀_鸡翅的做法图解(组图)

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