[蘑菇宴第13道菜]:当香菇邂逅鸡肉--香菇蒸鸡
〖香菇蒸鸡〗 准备材料: 准备调料: 盐1克、黑胡椒碎少许、糖1匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1匙、植物油1匙 制作过程: 1、鸡腿剔去大骨,切小块,香菇切片待用。
2、鸡腿肉加所有调料拌匀,和香菇、姜片略混合均匀后装碗,尽量铺平。
3、蒸锅加水烧开,将拌好的香菇鸡肉放入蒸锅,大火蒸10——15分钟即可取出食用。
小提示:
1、用鸡腿肉做这道菜比鸡胸肉更弹牙有口感。
2、蚝油、淀粉有让鸡肉嫩滑不易老的作用,不可省略。
3、糖有提鲜的作用,能调出各种材料的鲜味,并能中和各种调料的味道,是非常关键的调料。
4、这道菜不可蒸的时间太久,否则鸡肉变老,就没有润滑鲜嫩的口感了。 5、剔下的鸡腿骨不要丢弃,加姜丝煮个汤底,加一些基本配料还能做当晚的简单快手汤哦。 |
〖蘑菇宴第13道菜〗:当香菇邂逅鸡肉——香菇蒸鸡
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