5分钟搞定超解馋的赛蟹黄.[赛蟹黄]

2024-09-28 01:25:30

5分钟搞定超解馋的赛蟹黄.[赛蟹黄]

从海鲜市场回来，我连家都没进，笔直拐进小区门口的菜场。

买了生的咸鸭蛋和鸡蛋。
晚餐就用它们。。。做一道赛蟹黄。

真的螃蟹吃不了，那就想办法弄点蟹味儿来安慰自己的胃好了。

这道赛蟹黄只要选对原料，操作起来非常简单，咸鸭蛋的蛋黄碾切成小丁，加蛋液打散，和爆香了的姜蓉一起快炒起锅就行。整个过程5分钟都不要就能搞定，很是方便。

特别要说的是，做赛蟹黄用到的鸭蛋必须选腌好了的，生的，还没煮过的咸鸭蛋。这个时侯的鸭蛋蛋黄已经凝固，要用刀叉将它们碾碎再来进行后面的操作。海鲜的做法

在武汉，咸鸭蛋大多都是煮好才拿出来卖的，这种生的还不太好买。有时侯市场上没有的话，找卖鸭蛋的人说说，预付点定金，隔天也总能拿到。

5分钟搞定超解馋的【赛蟹黄】

主料：鸡蛋2个，生咸鸭蛋2个

调料：料酒，姜蓉，白糖，香醋

做法：

1.咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁。

2.再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀。

3.热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散。

4.转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可。

5分钟搞定超解馋的赛蟹黄.[赛蟹黄]

PS：

1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的，而生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。

2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。

炒蛋液时，用筷子会比锅铲更方便划散，而且炒得更均匀。

3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，不放心的话，起锅前先尝尝。

赛蟹黄的做法_赛蟹黄的家常做法_怎么做赛蟹黄好吃

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