砂锅煲出开胃粥『海虾粥』
海虾粥
【主材】
大米
水
海虾
干贝柱
【辅材】
小香葱
姜片
【调味】
料酒
盐
糖
味精
胡椒粉
橄榄油
【做法】
1、大米洗净，用清水浸泡1个钟头，干贝柱放清水中浸泡；
2、浸泡大米的时候，清洗海虾，去虾线去须，洒料酒略微腌去腥；
3、泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍；
4、大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了；
5、熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟；
6、10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花；
7、大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬煮；
8、大约5分钟左右，虾熟粥浓稠，关火加盐、橄榄油、味精、胡椒粉、糖、葱花即可。
【说说】
●一定要用砂锅熬粥，小火30分钟多点就可以熬成浓稠的粥，但是一定注意第一次开锅，看好锅子以防开锅时溅出。
●关于比例，水要占米至少的3倍的量来熬，冬季养生汤熬到最后要在表面剩一些米汤，因为晾后米汤会被大米吸走一部分变得更加浓稠。
海虾随自己喜好，多吃多加少吃勺加。干贝柱无需放多，10颗左右即可让粥变得很鲜美。盐、糖、胡椒粉按自己喜好进行调味。
姜片必不可少，10只虾需要用5片左右的姜片来去腥，粥太腥无法入口。虾也得提前用料酒腌一下去腥。这些步骤不可省略掉。
●熬粥的时候，要用小火，火太大容易糊锅，米汤浓稠了米还没开花。
●如果喜欢其它海鲜食材也可以替换掉海虾，处理方法和入粥时间与海鲜相同。
海虾粥怎么煲_海虾粥做法大全_怎么做海虾粥做法
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