蚝油蒸鲜鲍做法大全
做饭材料：鲜鲍鱼7只，大葱1根，生姜1小块儿，料酒1小勺
蚝油2大勺，生抽1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1大勺
花生油2大勺
做法：
1、用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来；
2、鲍肉中加入适量盐，用力搓揉片刻；
3、再用淡盐水将鲍肉冲洗干净；
4、鲍壳刷洗干净备用；（海鲜的做法）
5、将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗，搅拌均匀成蚝油酱汁；
6、大葱斜切下7小片，生姜切丝；
7、一部分葱白切成细丝；
8、葱叶切小粒。
9、将鲍肉放回鲍壳中，排进蒸盘；
10、表面撒上葱片和姜丝，并均匀浇上1小勺料酒；
11、蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2、3分钟；
12、取出鲍鱼，拣去葱姜；
13、重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁；
14、中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花；
15、小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟；
16、趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。
贴士：
1、再强调一遍：清洗鲜鲍鱼要用淡盐水，否则影响肉质口感；
2、把握好蒸的时间，我的鲍鱼比较小，蒸5分钟足够，如果鲍鱼比较大，蒸的时间也不要超过8分钟；
3、根据自己的口味调整蚝油酱汁，无需加盐，蚝油和生抽都是咸的，不喜欢甜口可以减糖；
4、热油烧的温度要高一点儿，浇在葱丝上时要有“兹兹”的响声，才能激发出调味料和大葱的香味；
5、油不一定全用上，只要把葱丝和鲍肉身上的葱花都浇上点儿即可。
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