一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

2024-10-11 18:52:18

一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

两个汤的特点都是清淡适口、不油腻，好消化，而且口感绵软、温存体贴，又具有滋润养肺的功能。春天阳气较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择，它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效。而棒菜也具有润肺消内火的功效，所以这款既好吃又清火的汤，在春天做给家人喝，不论老人、小孩都特别适合。棒菜茎肉质细密，清香爽脆，这种菜既好吃又清火，吃法多样，可以炒着吃，棒菜削皮、切成滚刀块，锅里放一点油，油热后，倒入棒菜，一点清，盖上锅盖，小火焖上3、5分钟，一点盐出锅，相当巴适的噻~~~

还可以凉拌来吃，一样去皮后，切成细丝，一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食，脆脆、甜甜、清香开胃。

用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。【清水棒菜汤】，稔会开贴另表。

一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

先来认识一下【棒菜】吧——

棒菜，猛一搭眼，好多煮妇们都会把它当成莴笋买回家。

细心一点儿，会纠结的发现，今天的莴笋杆子肿么长的比往常的肥壮些，颜色浅些、叶柄也特别宽大，形状也不太一样。

北方的煮妇不认到也正常哈~~

今天稔就给各位好朋友科普下【棒菜】是怎么一回事。

棒菜，是一种南方菜。又称作“笋子青菜”、“菜头”，为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎呈棒状，样子和莴笋十分相像，所以又称“笋子芥”。

四川的气候、土壤、湿度特别适合那种根茎状菜种的生长，所以棒菜主要产于成都、绵阳、雅安、自贡、乐山、内江、宜宾、泸州一带。

下图这张是不是和莴笋蛮像哩？

【莴笋】

莴笋节与节之间间隔比较短，叶柄细长，叶子肥大嫩绿。皮相对薄一些，削掉后，里面的笋肉是绿色的。

一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

【棒菜】

棒菜的肉质肥厚，菜杆又粗又圆，叶柄宽大呈浅绿色。节与节之间间隔较稀，皮浅绿，里面的肉质白嫩，多汁味甜。

一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

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【主料】嫩豆腐（也叫南豆腐）、鲜猪肉馅、棒菜

【配料】葱、姜、香菜

【调料】盐、味精

【做法】

1、嫩豆腐一斤半。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行）。

2、用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。（也可以用大一点儿的汤勺压碎。）

3、葱姜细细剁碎。

4、取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。

一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

5、打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）

6、加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）

7、两勺盐。

8、两勺味精。
一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

9、将所有的材料搅拌上劲儿。

10、拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下锅咯。（如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬。）

11、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。

12、水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。
一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

13、待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。

14、将棒菜去皮，切成滚刀块。

15、倒入锅中。

16、盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。
一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

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豆腐相当滑嫩，加点儿肉馅更是鲜美的不得了~~

棒菜清香，汤头略甜，非常爽口。

一道既好喝.又清火滋润的家庭靓汤 --[豆腐元子棒菜汤]

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 ——【豆腐元子棒菜汤】

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