蟹粉蛋]-用鸡蛋炒出蟹味来
材料:
鸡蛋 4个
咸蛋 1个
镇江香醋 2大勺
糖 2小勺
姜末 10克
做法:
1、将蛋黄、蛋清分离至两个碗中,姜切细末
2、蛋清轻轻打散,蛋黄用筷子夹几下,姜末中放入香醋和糖,搅匀拌成香醋料
3、起油锅,油温3成热时,先将蛋清放入轻炒至8成熟,盛出备用 海鲜的做法
4、再将蛋黄放入轻炒,炒至结块后加入先前的蛋白及香醋料,翻炒均匀即可
Tips:
1、做这道菜,用镇江香醋的话,味道会比较浓郁
2、蛋黄一定要用筷子夹而不是全部打散,这样会更像蟹黄的感觉
3、我这里因为加了咸蛋,蛋中本身就有咸味了,所以没有放盐,如果没有咸蛋,可以适当在蛋清里加些盐
4、炒鸡蛋油一定要适当多放些鸡蛋才会蓬松好吃,而且油温也不宜过高,否则就可能一下子炒得太老了
5、姜末一定要切得很细很细,否则会影响口感
蟹粉蛋做法_怎样做蟹粉蛋_家常蟹粉蛋做法
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