麻辣五香豆干怎么做好吃
这道菜是学好友布鲁比的，听说也是得到布妈的真传。几年前看到就一直惦记着，
今天下手试做，真的是非常好吃，豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。
，我的做法有些改变。家常菜谱大全
材料： 白豆干10片，新鲜红椒1颗，小葱2根，大蒜3瓣
卤水香料： 八角2颗，香叶1片，桔皮1小块，花椒20颗，生抽2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
浇盖调料： 盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
制作方法：
1 将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用
2 平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
3 煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色。
4 把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香。
5 加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味。
6 加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。
7 炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可。
8 将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。
制作心得：
1 白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。
2 在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3 卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
麻辣五香豆干做法_麻辣五香豆干怎么做好吃_麻辣五香豆干做法图解
相关推荐
-
麻辣牛肉条怎么做好吃
材料 牛肉(瘦)400克,干辣椒50克,花椒2勺,盐 1茶匙,糖半茶匙,面粉1小勺,鸡蛋 半个,小葱 1棵,姜1块,香叶适量,桂皮1块,料酒1勺,花生油两勺 牛肉怎么做好吃做法 1 牛肉清水泡半小时去 ...
-
四川麻辣抄手的简单做法_怎样做好吃的四川麻辣抄手
[主料]猪肉馅.馄饨皮 [配料]鲜虾.木耳菜.大葱.生姜 [调料]盐.香醋.生抽.白糖.香油.生粉.辣椒油.花椒粉(花椒油也可).味精 [做法] 1.新鲜肉馅一小碗. 2.大葱.生姜细细剁碎,码在肉馅 ...
-
怎样做好吃的麻辣香锅
百宝箱: 丸子 DIY适量 酱油 1勺 火腿 4片 白糖 半勺 小白菜 半斤 孜然 半勺 金针菇 1把 香油 1勺 干豆腐 2张 精盐 少量 汉源麻椒 10粒 味素 少量 干辣椒 10个 火锅底料 半 ...
-
红烧虾球怎么做好吃
材料: 小龙虾,姜蒜葱末,干红辣椒,花椒,黄酒,白酒,酱油,醋,糖 做法: 1.油锅爆香葱姜蒜末,花椒,干红椒,倒入小龙虾尾巴翻炒. 2.加黄酒,白酒,酱油,醋,糖调味翻炒,收汁后起锅. 心得: 1. ...
-
香辣牛肉酱怎么做好吃
新鲜红辣椒绞碎 牛肉切小丁 花生油 甜面酱 分量比较大的几种料 如果不喜欢这两样 可以不放 盐可以少放 根据个人口味 不能吃麻的可以花椒面酌减 芝麻可以加整粒的 小料集合队形 团体照 哈哈 锅里放花生 ...
-
干拌麻辣牛肉怎么做好吃
原料:牛键子 桂皮 三奈 八角香草 盐 香菜 花椒 牛心辣椒 味精 香油 牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块,放入一个大的容器里,放入花椒和盐揉搓30分钟左右,给牛肉充分按摩,让花椒与 ...
-
梅香椒麻鸡怎么做好吃
来一道根据四川人口味,在酱汁配料上做了改进的"梅香椒麻鸡",鸡肉香嫩,黄瓜爽脆,麻辣爽口! 材料: 肉鸡腿两个,玉米油适量,葱两根,蒜5瓣,生辣椒4个,花椒面适量,辣椒油.味精.酱 ...
-
干锅香辣啤酒鸡做法_香辣啤酒鸡怎样做好吃
又是香香辣辣的菜! 对!我最近老是吃这样口味重的菜,不管是在外面还是在家里, 不是香辣的就是麻辣的要不就是酸辣的,总之都离不开辣! 因为最近工作比较忙,感觉有点累,所以,就想要做些很有食欲的美食来犒劳 ...
-
陕西拉条子怎么做好吃
它不是拉面,但它应该是拉面的兄弟--西北人家一般称它为拉条子,许多西北人家的主食.小时矫情,总觉得拉条子这名字似乎不雅,于是从来都不叫它.家里用过几任家是西北的小阿姨,几乎不太会做别的饭,但无一例外地 ...
