双档鲜鲜锅
海鲜的做法 双档鱿鱼鲜虾锅
【主要材料】：
市售双档：1盒（熟制，里面包括：4个百叶包肉+4个面筋塞肉）
美国甜玉米：1大根
鱿鱼头：6个（小的那种）
大虾：8～10个
胡萝卜：半根
鲜香菇：6朵
荷兰豆：适量
【主要调味料】：
葱段、姜片、蒜粒：适量
干红辣椒：5个
蚝油：2大勺
六月鲜：3大勺
豉油鸡汁：2大勺
鱼露：1大勺
水或高汤：适量（和所有食材齐平）
盐糖：适量
粗粒黑胡椒：适量
【做法】：
材料大集合！
鲜香菇：洗净切块
甜玉米：煮熟切段
鱿鱼头：洗净焯水，沥干
大虾：剪去虾须、去掉虾线、洗净沥干
荷兰豆：摘去豆筋
胡萝卜：切片（或花片）
1，锅中烧热少许油，荷兰豆入锅翻几下（真的就是几下），
等变色后迅速盛出；余下的油把切成块的香菇炒至断生；
2，不必洗锅，锅中倒油，加热后把葱姜蒜、干红辣椒倒入，
煸出香味；再加入鱿鱼头快速煸炒几下；
3，倒入大虾快速煸炒至变色，喷料酒后再翻炒几下盛出；
4，锅中抹层薄油，用小火加热2、3分钟，放入双档后加水至齐平；
5，中小火煮开后加入酱油和煸炒过的鲜香菇；
6，再次煮开后加入煸炒过的鱿鱼头和大虾，期间可借助汤勺
把锅中的酱汤汁不断淋在食材上使之入味，约2、3分钟；
7，加胡萝卜片煮上2分钟，加入煸炒过的荷兰豆拌匀；根据
自己口味用盐、糖、黑胡椒粉调味。关火前再次中大火煮开，
倒入水淀粉勾芡即可。
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