[南瓜馅饼]外婆菜园里的美味食物

[南瓜馅饼]外婆菜园里的美味食物

【南瓜馅饼】 6个份量

原料：

A面团：面粉150g（普通面粉）、水90g、酵母2g

B馅料：去皮南瓜200g、茭白50g、虾皮10g

调料：盐3g、芝麻油5g、橄榄油5g、黑胡椒粉2g（白胡椒也可）

制作过程： 特色面食

1.准备原料 a南瓜去皮去瓤，茭白去皮备用 b酵母提前放在水中活化

2.原料A混合，揉成光滑的面团静置发酵

3.发酵至1.5-2倍大左右

4.南瓜，茭白擦丝，撒盐静置10分钟，挤出水分备用（南瓜茭白水分想比萝卜较少）

5.撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉

6.馅料拌匀备用

[南瓜馅饼]外婆菜园里的美味食物

7.发酵好的面团分割成6等份，滚圆备用

8.擀压成四边薄中间略厚的面皮（直径10cm左右），裹入馅

9.收口，大致包子形状

10.静置10分钟，二次发酵

11.小火加热锅，少油，加锅盖双面烙至金黄色即可（大约7-9分钟）

12.趁热食用

[南瓜馅饼]外婆菜园里的美味食物

小贴士：

1.馅料选择根茎类水分较大的，需要提前腌制挤水

2.烙饼，面团要软，含水量可根据面粉吸水性调整

3.死面、发面、烫面、有无馅料，面团都要软，避免水分蒸发面饼过硬

南瓜馅饼的做法_怎样做南瓜馅饼_家常南瓜馅饼做法

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