鲜肉馄饨的做法 / 健康吃出来

鲜肉馄饨的做法

【鲜肉大馄饨】

面团：：面粉鸡蛋水

馅料：瘦肉香菇葱姜

调料：胡椒粉香油盐蚝油生抽

鲜肉馄饨的做法

1、香菇洗干净后提前用水泡上；料理盆中放入面粉，磕入一枚鸡蛋，一边加水一边将面粉搅成雪花状，最后揉成光滑的面团，用湿布盖住醒面。

鲜肉馄饨的做法

2、醒面的过程中准备馅料，瘦肉切片后再切成丝，碾成碎肉馅，小葱和姜同样垛碎，料理盆中放入肉馅、葱姜碎、鸡蛋、油、胡椒粉、蚝油、盐、花椒水以及少许生抽，用筷子顺时针将馅料搅拌均匀至上劲；接下来将泡发好的香菇切碎与肉馅一起拌均。

鲜肉馄饨的做法

3、取出醒好的面团，擀成一张大面片儿，用刀在擀面杖上划一道直线，面皮就切开了，用八字刀法切成馄饨皮

鲜肉馄饨的做法

4、取一张馄饨皮，在窄面皮那一端放入适量肉馅，卷起至另一头约1cm处，左右手分别捏住两端，把面皮往中间重叠后捏紧即可，包好的馄饨放在撒了面粉的竹板上，包完所的有馄饨皮

鲜肉馄饨的做法

5、锅内放入足量的水，烧开，下入馄饨同时放入少许油，大火煮开后用勺子推散，点入一勺凉水后再次煮开，至馄饨完全浮起即可。用平底锅煎一张蛋皮用切成丝，取一只碗放入少许盐、生抽、醋、香油，舀一勺馄饨汤冲开调味料，把馄饨捞入碗中，上面铺一点蛋饼丝或者海苔、小葱点缀即可。

tips:

**面团和得稍硬些包出的馄饨会更有型，但是擀面皮的时候就比较费力些；如果面团较软，擀的时候容易，但包出的馄饨“耳朵”就容易下垂。还有面团一定要醒面，醒过的面有韧性更利于操作。特色面食

**先把香菇泡上再去准备其它的，这样和好面团与肉馅后刚好香菇也发好了，调肉馅的时候一定要搅拌至上劲，边搅边慢慢加入花椒水，这样拌好的馅料粘糯多汁，不仅好包制，做好的馄饨吃起来也饱满多汁。

**最后，煮好的馄饨有很多种吃法，可以用辣椒油调成红油抄手，或者像某丫这样用蛋皮和海苔装饰下，也可以只是简单的用生抽和香油调个汤底，总之，随自己喜欢就好

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