风靡香港街头的小吃[咖喱鱼蛋]

【题·记】咖喱鱼蛋以潮汕手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，是香港非常有代表性的一款小吃，只要选对原料，自制其实很简单哦。

在关于香港的旅游攻略中，咖喱鱼蛋作为香港非常有代表性和本土特色的一款小吃，是一定会被提及的。以潮汕传统手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，所以不光是香港，在广东地区都是非常受欢迎的、老少皆宜的街头小吃。小吃的做法

咖喱鱼蛋好吃与否，与原材料的选择有很大关系，鱼丸的做法是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上作料制成丸状。不好的鱼丸粉类含量大、没有弹性，会严重影响口感。成品是否弹牙爽脆，关键就在拍打搅烂这一步了，应该是技术含量挺高的一道力气活儿，所以我是在市场上买现成的生鱼丸回来做。如果认为这样不算DIY的同学请勿喷哈。

之所以自己做这款小吃，主要是因为宝贝女儿喜欢，每次经过7-11便利店就走不动，一份8个的咖喱鱼蛋，能自己一口气全部吃完。这样下去岂不是要吃穷为娘，还是自己煮划算，想吃多少有多少！

材料：

鱼蛋（即鱼丸）约220克（17个）、清水250克、油咖喱1汤匙、盐2克、糖2克

做法：

一、电饭锅里倒入清水及鱼蛋。

二、挖1汤勺油咖喱。（用平时喝汤的勺，具体重量我没有称，如果是块状的咖喱大概是20克左右，视个人口味，多点儿少点儿都没关系。）

三、将咖喱倒入锅内，再加入盐和糖，搅拌均匀。

四、按下电饭锅的煮饭键，盖上锅盖煮10分钟。煮的过程中鱼蛋受热会膨胀，所以不要用太小的锅。

五、10分钟后鱼蛋煮好了，将按键抬起进入保温状态。

六、在保温状态下浸泡半小时以上就可以吃了。（吃了几个之后才想起拍照，所以看起来有点儿少哈。）

风靡香港街头的小吃[咖喱鱼蛋]