鲅鱼水饺的做法
【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤、韭菜
【调料】料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精
【做法】特色面食
1、鲅鱼三条，洗净。
2、剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。
3、 刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）
5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
6、加入葱末和姜末，一起剁。
7、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。
8、加水——剁——再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了
9、再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
鲅鱼水饺做法_怎样做鲅鱼水饺_家常鲅鱼水饺做法
10、剁啊剁~~同样，再加入一些花椒水。
11、边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
12、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一勺盐、两勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
13、调入适量海天365高鲜酱油。
14、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。
15、韭菜摘去老叶，洗净后控干水分，切碎后放入盆中。
16、拌匀。
17、饺子皮我买的现成的，将鱼肉馅纳入饺子皮中央。（自己包的皮薄馅大，分量十足哈~~）
18、边推边打褶，只打一边，另一边不打褶，顺势捏合住。
19、皮薄馅多的大饺子全部包好。
20、水要宽，火要大，煮开两次，期间点一次凉水，开盖再滚煮1、2分钟，饺子就可以出锅了。
鲜美多汁，热气腾腾的鲅鱼馅大饺砸，吃 敞开肚皮咥吧！
鲅鱼水饺做法_怎样做鲅鱼水饺_家常鲅鱼水饺做法(2)
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