蛤蜊南瓜面片汤 / 健康吃出来

蛤蜊南瓜面片汤
面片汤，经常出现在我家晚餐桌上，只不过面片一般是用的超市买来的成品。配菜自由，有高汤时用点高汤，也可用点贝类代替高汤，或者只是用清水煮。烧开后撒上两把面片，煮开后，烧滚一会儿，淋上蛋花，营养全面好消化，吃起来还清清爽爽。今天这面片汤，是我自己制作的。因为儿子很喜欢单位食堂的面片汤，我自己曾试着做过几回，都不太成功，面片总是喜欢粘连。
这次听了别人的经验介绍，用了淀粉做布面，第一次做了回很成功的面片汤。（小窍门写在温馨提示里。）
你可别小看这面片汤：新鲜的蛤蜊、大白菜、韭菜、鸡蛋、黑木耳、南瓜、面粉，都是些对身体很有益处的好食材。一道食物中，囊括了海鲜、蛋类、蔬菜、碳水化合物还有蘑菇，可谓是营养全面。并且整个烹饪过程中，只在爆锅的时候加了一点点油，出锅的时候加了一点点盐。这不正符合少油、低脂、低盐的健康理念吗？就算您贪嘴多吃一碗，也不会对您的身体和睡眠构成负担。
蛤蜊南瓜面片汤

原料：
南瓜、面粉。
面片做法：
1、南瓜去皮切块，入高压锅压制5分钟；
2、凉后用筷子搅成南瓜泥，和面粉一起搅拌，揉成面团，盖保鲜膜饧20分钟；
3、把面团充分揉匀，用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片；
4、面片缠在擀面杖上，然后用刀在擀面杖上竖划一道；
5、再把面片纵切几刀；
6、最后斜切成菱形面片。
蛤蜊南瓜面片汤

擀面不沾小窍门：
1、面团尽可能硬一些；
2、擀面时，用玉米淀粉做布面，特爽滑，还不粘连；
3、最后一次感卷大面片时，适当多撒一点淀粉，然后抹均匀。这样切好的面片即使重叠在一起，也很容易抖开；
4、切好的面片均匀摊开，一次吃不完的，可以稍微晾一下，收在保鲜袋内。下次用时抖落开即可。

蛤蜊南瓜面片汤

面片汤的做法：
原料：
黑蛤18个、鸡蛋一个、白菜叶子两片、韭菜一小把、姜一片、水发黑木耳一把、南瓜面片若干。
做法：
1、黑蛤洗干净后，凉水下锅，煮开口后马上关火；
2、把蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的原汤保留；
3、起油锅，油温热后，下入姜末炸香；
4、加入手撕大白菜叶子大火炒软；
5、添加蛤蜊原汤，煮开；
5、下入面片和黑木耳，用勺子搅动，大火煮开后，转中火煮1分钟；
7、淋入搅好的鸡蛋液，撒入韭菜碎和蛤蜊肉，关火
8、调入适量盐即可。
蛤蜊南瓜面片汤

温馨提示：
1、蛤蜊可以不用提前煮，直接放在汤中，但必须保证蛤蜊不含沙子。提前煮，可以把原汤静置，然后把沉淀的沙子去除。但注意蛤蜊肉单独放置，最后入锅即可，否则蛤蜊肉容易煮老；
2、新鲜的蛤蜊原汤很鲜的，无需添加味精；
3、用蛤蜊入汤，最好不要添加酱油，一是改变了清澈的汤色，二是会改变贝类独有的鲜味。其他调味也无需累赘。新鲜的贝类加盟，味道已经足够鲜美。当然这也是个人喜好，仅供参考。
蛤蜊南瓜面片汤

蛤蜊南瓜面片汤

蛤蜊南瓜面片汤

蛤蜊南瓜面片汤(2)

相关推荐