麻醇咸鲜 软嫩清爽的椒麻鸡
原料：小嫩鸡、葱、姜、花椒
做法：鸡肉怎么做好吃
1、嫩鸡去头去颈去爪，洗净沥干；
2、放入深一点的锅中，添加葱姜和没过的水，煮至刚熟，用筷子插入无血水冒出，关火；
4、捞起，控干，放入冷开水或冰水中浸凉；
5、捞出沥干水分，斩块，装盘；
6、花椒去掉黑籽，小葱切葱花，混合在一起，加少许盐剁成细末；
7、盛入碗内，添加酱油、盐、香油、鸡汤调匀成椒麻汁，淋于鸡块上即成。
温馨提示：
1、鸡不要选太大，一斤半左右为宜；
2、煮鸡选用深一点的汤锅最好，水要没过鸡身，这样鸡受热均匀，而且更容易熟透；
3、煮鸡的时间不易过长，刚熟就停火，不放心停火后可继续焖煮三两分钟。检测鸡肉是否熟透，用筷子插鸡肉最厚的地方，无血水冒出即可；家常菜做法大全
4、煮好的鸡迅速浸凉，口感更加清爽、软嫩;
5、煮好浸凉的鸡，可以斩块，也可以去骨后拆成鸡丝；
6、买不到全鸡的，可以用鸡大腿或鸡小腿替代。
椒麻鸡_椒麻鸡做法大全_椒麻鸡做法图解
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