咖喱鸡配香焖饭 / 健康吃出来

咖喱鸡配香焖饭

去印度餐厅吃饭，都是配这种米/basmati rice，我管它叫印度米啦，长长的，煮好后粒粒分明的。

感觉这种米本身没太多香气，不过印度料理里面，煮米饭常常会加入一点香料。

不同咖喱的风味，在于不同香料的组合。

其实今天这个咖喱里面所用的香料并不算太多，我很喜欢用这种“原始”工具来碾磨香料，

一边画圈一边香气就跑了出来，清洗起来也比料理机来得方便。

米饭里面夹着一些香料，所以对于有些朋友来说可能吃起来比较烦躁。

其实搭配普通白米饭也完全OK的，搭配馕饼什么的也完全OK的，这里只是把Jamie的食谱还原了而已，

觉得不喜欢这样的饭也可以省略的哈！小吃的做法

这道咖喱味道非常非常温和，也不辣，也没有什么特别突出的不和谐的感觉，

一切都刚刚好，基底是番茄，所以有点酸酸的，很开胃。

左边是Jamie的食谱，好方便哦，在厨房一边看一边就做了，还有个cooking mood，有每个步骤的照片

（当然哈，肯定没我拍得这么详细）

然后还可以记笔记，记录购物清单，自己做的时候有什么改动什么的，都可以直接记录在里面。

P.S.这样一比较，我做的相似度99%嘛

《Jamie Oliver的咖喱鸡配香焖饭/Chicken curry with fragrant rice pilaf》

“If you’re in the mood for a curry, try this. These beautiful flavors work equally well with lamb, beef or a robust vegetable, like squash.” --Jamie Oliver.

食谱来源：recipe from Jamie Oliver，稍有修改，改动的部分我都在括号里写出来了。

材料（以下材料为2人份，所用单位中tsp=5ml，TBSP=15ml，材料中的所有食材的中英文我都写出来了，所以若是有朋友不知道是什么，建议您去Google一下就好，网上会有很多名词解释并且图文并茂的，留言给我我也无法为您解释得比网上更清楚哦；知道了它的名字和它的长相，记下来，去商店照着购买就行了；再往后，您就认识它了）：

去皮鸡胸肉/skinless chicken breasts：两块（大概180g/每块，我用了总共400g的去皮鸡胸肉；我也用鸡腿肉试过这个食谱，但感觉还是鸡胸肉做出来比较好吃，鸡腿肉不太容易入味做出来味道差一些）

印度米/basmati rice：150g

罐头plum番茄/plum tomatoes：1罐（400g/tin）

姜/fresh ginger：2cm（我用了比这个量更多一点/I added a little bit more）

大蒜/garlic：4瓣（我用了比这个量更多一点/ I added a little bit more）

新鲜红辣椒/fresh red chilli：1颗（可以根据口味增减/or to taste，我用了两颗）

洋葱/onion：1个（中等大小，medium）

柠檬/lemon：1颗（可以省略的）

鸡高汤/chicken stock：165ml

香菜/fresh coriander：一小把（1/2 brunch）

新鲜香叶/fresh bay leaf：1片（干的也可以/dried bay leaf will do）

丁香/cloves：2颗

孜然粒/cumin seeds：2tsp

小豆蔻/Cardamom pods：4个

桂皮/cinnamon stick：半根

香菜籽粉/ground coriander：1 tsp

姜黄粉/ground turmeric：1/2 tsp（实际上我用了2tsp的姜黄粉）

杏仁粉/ground almonds：1.5 TBSP （我用了2TBSP)

杏仁片/flaked almonds：25g（我用了烤香的南瓜籽代替，当然也可以用腰果啊松子之类的坚果）

原味浓稠酸奶/natural yogurt：75g

植物油/vegetable oil：3TBSP(我稍微减少了点儿）

橄榄油/olive oil：适量

海盐/sea salt：适量/to taste（不要一次放多了，宁可起锅前尝了味道再进行调整）

现磨黑胡椒/fresh ground black pepper：适量/to taste（也可以省略）

糖/sugar：少许/to taste（原方里没加糖/there’s no sugar in the original recipe，不过我还是加了一点，提鲜，也适当调整一下西红柿的酸度，看个人喜好吧）

以上材料咋一看种类较多，其实做咖喱，若是讲究点儿从原材料做起而不是用现成的罐头咖喱酱的话，这个咖喱算是材料很少且过程很简单的了。而且，以上材料中有一部分是做焖饭用的，若是觉得麻烦，就直接搭配平时吃的白米饭的话，材料就会减少一些，具体请看下面的步骤。

做法（因为是咖喱和米饭两种食物同时在做，所以请大家做的时候一定要通读全部过程之后再开始，这样心里才有数，不要读了半截就开始）：

1，把所需香料里的其中一颗丁香，1tsp的孜然粒和2个小豆蔻碾成粉待用；

2，姜蒜去皮磨碎；辣椒去籽切碎；把香菜叶子摘下来泡在清水里（保持新鲜）；香菜杆切碎；洋葱去皮切碎；鸡胸肉切成2cm大小的块儿待用；

咖喱鸡配香焖饭

3，先做焖饭。用一只适合的浅锅，倒入植物油中火加热；同时把剩下的两个小豆蔻用刀背拍扁，与肉桂，香叶，剩下的1tsp孜然粒和另外一颗丁香都放入锅内，大概翻炒一会（大概1分钟左右），直到香味散发；

4，加入印度米，翻炒1分钟左右使其包裹上香料的香气（米直接用，不淘洗）；

5，加入热的鸡高汤，煮开后立即将火力调至最小，盖上锅盖焖煮20分钟左右，中途不要打开锅盖；焖饭的过程中就可以空出生手来开始做咖喱；

咖喱鸡配香焖饭

6，取一只较大的锅子，锅里倒入适量橄榄油，大火加热；然后分批把鸡肉煎至颜色金黄（如果全部一股脑放进去就会水兮兮的），捞起来备用；

咖喱鸡配香焖饭

7，锅里会剩下一些油，把之前碾碎的香料倒入锅里，翻炒大概1分钟，直到闻到香气；

8，调至中火，加入洋葱碎，时不时翻炒一下，大概10分钟，直到洋葱碎变软，颜色开始变金黄，但是不要炒糊了，否则发苦；

9，加入姜蒜茸，辣椒碎，切碎的香菜杆再继续翻炒1分钟左右；

咖喱鸡配香焖饭

10，加入1撮海盐，香菜籽粉，姜黄粉和番茄罐头以及杏仁粉；

11，加入鸡肉，拌匀煮开，调至小火煮大概10～15分钟（或者直到鸡肉熟透且软硬度符合自己的喜好）；（如果觉得太干可以加一丁点儿水，一般是不加水就可以的了，因为番茄罐头里有番茄汁，但是谁知道呢，看实际情况灵活掌握哈）；鸡肉煮好后加入酸奶，尝尝味道，若有需要可以根据自己的口味用海盐，黑胡椒，柠檬汁进行调整，我自己还加了一点点糖；

咖喱鸡配香焖饭

12，回到上一步，煮咖喱的时候呢，可以布置一下餐桌，摆好碗碟餐具，倒好饮料，然后拿一只干净的小锅把您准备用的坚果用中火加热烘香，直到颜色开始呈现淡淡金黄色，这时候米饭应该就差不多焖熟了。揭开锅盖检查一下米饭是否熟透，加的鸡汤有没有被完全吸收，如果没有的话可以盖上锅盖再多焖个几分钟，不过这种印度米一般是很容易就熟了。用叉子把米饭搅吧搅吧，撒上坚果即可。完成这些工作，咖喱也就煮好了，撒上香菜叶，就可以开动了。

咖喱鸡配香焖饭

咖喱鸡配香焖饭

咖喱鸡配香焖饭_咖喱鸡配香焖饭的做法

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