香煎鸡排的做法
香煎鸡排的做法
材料：鸡胸肉270克 鸡蛋1个
调料：油适量 面包糖50克 盐适量 黑胡椒粉少许 朗姆酒1小勺 蕃茄酱适量
制作：鸡肉怎么做好吃
1、 将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、 用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、 将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、 用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、 将苦菊洗净，沥去水。
6、 鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、 再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、 煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、 煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、 煎至两面均变成略深的金黄色。
11、 将煎好的肉排切成竖条。
12、 将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
小贴士：
1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。
2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。
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