香嫩咸鲜 青蒜煎肉
五花肉是一种肥瘦比较均匀的肉类,所以吃起来肥而不腻的口感也是征服了很多人。这次给大家推荐的这款青蒜煎肉,就正是采用到了五花肉作为主料,然后再辅以鲜香的青蒜一起,用煎的方法做成,其味道鲜嫩又爽口,而且还能保存较长时间,大家不妨一试。
主料
五花肉 400克 青蒜 青蒜100克 红椒 1个
辅料
酱油 适量 郫县豆瓣 1碗 豆豉 1小碗 白糖 适量
1 将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段
2 炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用
3 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐
4 下煸好的肉片翻炒均匀上色
5 下青蒜、红椒翻炒
6 炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)
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