子姜烧鸭做法 / 健康吃出来

【子姜】又称嫩姜。鲜姜，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。

子姜烧鸭

子姜烧鸭做法

原料：鸭子，子姜，香芹叶，酱油，料酒，白糖，冰糖，葱段，八角，山奈，桂皮，白胡椒，醋

做法：

1.鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段

2.锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒

3.放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段

子姜烧鸭做法

4.继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖

5.待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右

6.待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下

7.出锅前淋一点点锅边醋，OK

子姜烧鸭做法

PS：这个菜要多放糖，因为子姜微辣，需要加入大量的糖结合子姜的辣味。鸭肉要炒到出油再开始炖煮。

老鸭竹笋汤

子姜烧鸭做法

1.鸭架撒点盐，在烤箱里烤350F烤上半小时

2.冲干净，加入水，两片姜，几颗花椒，大火转小火1小时左右

3.放入竹笋，再煲1小时左右

子姜烧鸭做法

PS：鸭架子先烤一下再煲汤，汤容易白

小贴士【怎么辨别姜的好坏?】

　　选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。(摘自网络)

子姜烧鸭做法

子姜烧鸭做法_怎样做老鸭竹笋汤

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