清香翠绿 四川冲菜

这次给大家推荐的可是一道四川地区的传统地道家常小菜,名字叫做冲菜。采用的是非常普通常见的油菜心做成,里面加入了各种辣椒和花椒,所以其味道十分浓烈,吃起来也是爽口无比,大家不妨做上一些,搭配着米粥一起来吃,感觉还是十分不错的哦。

主料

油菜心 1把

辅料

食盐 适量 酱油 适量 辣椒油 适量 麻油 少许 白糖 适量

1 先将青菜苔洗净,再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子,要将盒子用开水烫过、晾干,不能见油

清香翠绿 四川冲菜

2 当水滚开后,火调小迅速将青菜苔放入开水中,保证每一根菜都烫到,但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟

清香翠绿 四川冲菜

3 即下即捞,随即将菜薹捞出锅,用刀切成小碎粒

清香翠绿 四川冲菜

4 把水分挤干,趁热迅速盛进密封盒,盖紧盖子一夜后,经过其自然轻微发酵后,就会有淡淡的“冲味”了

清香翠绿 四川冲菜

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