秘制中西合璧香浓的红烧迷迭香鸭
今天给大家推荐这款中西合璧香浓的红烧迷迭香鸭。鸭肉我做过好多款，烤鸭，老鸭煲，啤酒鸭，还有就是红烧鸭。那么用西式的调料迷迭香来做红烧鸭会激撞出什么好味道呢？在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。迷迭香有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。在烤肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放人少许迷迭香粉末还可以做成香草沙拉油汁。那么今天就在中式的红烧鸭里放些迷迭香做道中西合璧的美味红烧鸭吧。
原料：鸭子一只
调料:生姜 迷迭香 料酒 生抽 老抽 香叶 八角 桂皮 冰糖
做法:
1.水快要烧开时,加入清洗干净的鸭子；
2.生姜敲扁后放入锅中；
3.大火煮开后给鸭子翻几次身；
4.把鸭子从锅中取出后再次冲洗干净；
5.把鸭子放入高压锅，加水没过鸭子的一半；
6.再加入一块生姜；
7.采摘一些新鲜的迷迭香；
7.把采摘的迷迭香冲洗干净；
8.水煮开后在锅里加入一些料酒，一到两片桂皮，三张香叶，两个八角；
9.加入一些生抽和老抽；
10.放入迷迭香，盖上锅盖，到高压锅发出扑哧声改中小火煮半小时；
11.半小时后打开锅盖，加入冰糖，大火，把汁水不断淋到鸭子上，汤水变少变浓稠即可关火。
Tips from Tony:
1.鸭子最好要焯水可以更好地除去腥味，记得焯水的时候也要放块生姜；
2.整只鸭烧的时候我们可以选择高压锅，否则用普通锅很难装下整只鸭子；
3.很多人总问我是不是忘加盐了，因为现在酱油有两种，一种叫生抽，就是调味的，一种是老抽，上色的，红烧菜加了这两种酱油真的不需要加盐了；
4.新鲜的迷迭香煮好后其实味道也没那么浓烈，所以你可以在吃的时候，在鸭肉上再撒点迷迭香粉，那绝对好吃。
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