脆皮秘诀 秘制脆皮鸭
“想要知道怎样才能烤出脆皮鸭腿吗？下面就有调配脆皮水的方法哦，想不想知道呢？那就往下看吧！”
主料：
鸭腿3只
辅料：
生抽2勺 老抽2勺 盐2勺 白糖半勺 蚝油1勺 蜂蜜适量 生姜适量 白醋适量 干欧芹碎适量 五香粉1勺 茴香子10克 料酒1勺
温馨提示：
①鸭腿骨处包锡纸是为了防止烤糊。
②蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。
③鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用。
④皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味。
⑤鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉烤盘里面的油水，否则容易烤糊变黑。
做法步骤：
1）鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味。
2）生姜洗净切片。
3）用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺老抽、2勺生抽、1勺五香粉、1勺蚝油、半勺白糖、1勺料酒、茴香子10克，撒上干欧芹碎5克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上。
4）把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好。
5）包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上。
秘制脆皮鸭的做法_怎样做秘制脆皮鸭_秘制脆皮鸭怎么做
6）烤箱预热，200度先烤制50分钟。
7）调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水。
8）50分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸。
9）再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁。
10）放入烤箱200度继续烤制15分钟，拿出来再重复步骤（9）刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分钟。
11）烤鸭腿呈金黄色即可，很诱人是不是呢！
秘制脆皮鸭的做法_怎样做秘制脆皮鸭_秘制脆皮鸭怎么做(2)
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