鸭肉不腥的6个处理小窍门 山药煲老鸭
鸭肉处理不好，腥味很重。想要鸭肉不腥，处理过程中有几个小窍门；
1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好；
2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出；
3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫；
4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清；
5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水；
6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。原料：老鸭一只、铁杆山药两根、葱姜
做法：夏季养生食谱大全
1、宰杀、处理干净的老鸭剁成小块；
2、用热水焯至血污浮沫出，沥干水分；
3、用热水冲洗干净，沥干水分；
4、入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜；
5、煮开后，添加料酒，继续滚煮，用勺子撇清表面的浮沫和杂质；
6、转小火，盖盖，慢炖；
7、山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用；
8、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药，煮开后，用盐调味；
9、煮至山药熟透，关火即可。
温馨提示：
1、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水，即便是添加热水，汤的味道也会逊色；
2、老鸭炖烂，时间很长，若是时间紧的话，可以用高压锅操作，但要注意鸭肉和山药不可同时入锅，否则山药会全部化掉。
山药煲老鸭的做法_怎样煲山药老鸭汤_鸭肉不腥窍门
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