香脆银鱼
第三种《香脆银鱼》 经母亲签定,这是外面饭店里一样的做法。特点是新上桌的热的时候很松脆,吃起来很不错,冷了之后就会变软失去了口感。鱼的做法大全
方子:银鱼500克 面包糠120克 干淀粉10G 精白粉20克 料酒15克 蛋黄50克,葱末5克 胡椒粉1克 糖3克 味精1克元荽5克(装饰用)盐5克 具体做法可以找到视频的,大家百度一下。
1. 银鱼洗一下,用纸巾吸掉表面的水份2.加入少量盐调味
3. 加入少量调料去腥。4.放入一些葱花,也是去腥气的。
5。一点点的胡椒粉.6.用筷子搅拌一下,放一旁腌10分钟。
7. 在小碗里一些面粉。8.加入一些小泡打粉。加入的目的是为了使表面松脆。
9. 加入少量清水,调成如图所示的厚度。10.油锅里放入色拉油,烧到四成热。
11. 把银鱼放到面糊里裹一下。12.放锅里温热油锅里炸到颜色变成金黄色。在这里面糊是极薄的一层,吸不了很多的油份。所以不需要复炸,容易变焦。家常菜做法大全
13. 捞出后放到纸巾上吸除多余的油。
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