最正宗麻辣香锅做法

麻辣香锅其实简单的，关键在于调味。一大锅各色荤素杂菜过油或氽水，加上炒香的调料，翻炒几下，即成。

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，店里一般都是过油，但家里的话就不用这么麻烦，直接用水焯熟就可以了，还更健康呢。家常菜做法大全

可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等；干货类：木耳、魔芋等；海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等；肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等；内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等；丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等；豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

我是翻冰箱随意取的存货，用了：芹菜、小土豆、胡萝卜、大白菜、五花肉、虾干。大家甭跟我学，家常的就是要省事，不需要一模一样的，这种量少、品种多的菜最好随意取，不然浪费会很大的。

麻辣香锅的关键在于调料，厉害的是五香油，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

我又偷懒了，直接学了田爸爸，用现成的麻辣香锅调料炒的，省事儿，口味还刚刚好，主要是家里没那么多料，不然我会自己调哈。所谓家常，随意即可。

【家常版麻辣香锅】

最正宗麻辣香锅做法

材料：

主料：芹菜、土豆、胡萝卜、大白菜、五花肉、虾干共600克左右

辅料：色拉油3汤匙，麻辣香锅调料35克，葱头、干红辣椒、蒜片各少许

最正宗麻辣香锅做法

做法：

1、将所有食材洗净、去皮、切块待用；蔬菜提前过水氽至八分熟，不易熟的多氽一会儿，易熟的稍氽一会儿，程度自己把握。

2、锅中倒入油，将葱头、干红辣椒、蒜片小火炒香，倒入五花肉和胡萝卜翻炒，至五花肉表面呈金黄、胡萝卜变橙黄盛出。

3、锅中留底油，下入麻辣香锅调料，慢慢用不火炒香，注意不可炒焦。

4、下入所有食材，翻炒一会儿，即可。

小贴士：

◎家常版的麻辣香锅不必拘泥于食材，基本上家中有什么荤、素都可以拿过来，不过五花肉是最提味的料，这个最好有，其它适合的菜参照上文；另外在食材预处理方面，过油过水都可以，家里的建议过水，更健康也更省事儿。

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